S príchodom mrazivého počasia mnohí z nás zamieria do svojich teplých domovov, ale pre milovníkov kulinárskych radovánok a údených pochúťok nie je koniec grilovacej sezóny. Práve naopak, zimné mesiace ponúkajú jedinečnú príležitosť využiť iný spôsob prípravy skvelého jedla, a to údením.
Zaobstarať si vlastnú udiareň nie je len o získaní nástroja na prípravu jedál; je to o rozšírení kulinárskych možností a pridania nových dimenzií do chutí a vôní, ktoré si môžeme užiť aj v zime. A tiež možnosťou, ako sa aj mimo letnej sezóny stretnúť s blízkymi či susedmi, pretože vôňa, ktorá sa z drevenej udiarne tiahne, priláka každého. Okrem tradičných drevených udiarní možno zaobstarať aj elektrické udiarne s manuálnym alebo digitálnym ovládaním. Údenie potravín nie je len o vytvorení lahodnej chuti, ale aj o konzervácii čerstvých surovín. Údené mäso, klobásy či ryby vydržia údené oveľa dlhšie, aj preto tento spôsob uchovania potravín využívali už naši predkovia.
Vlastná udiareň je často miestom stretávania rodiny a priateľov. Pri príprave údených dobrôt sa zdieľajú nielen recepty a kulinárske triky, ale aj príjemné okamihy plné smiechu a radosti. Údenie v zimných mesiacoch sa tak stáva spoločenskou udalosťou, ktorá prináša vrelšiu atmosféru aj do studených dní. Navyše, ochutnávanie ešte horúcich klobás alebo kúskov mäsa, práve vytiahnutých z udiarne, je zážitok, na ktorý sa len tak nezabúda. Udiareň je možné využívať po celý rok, bez ohľadu na počasie alebo vonkajšie teploty. Na rozdiel od grilu nevyžaduje neustály dohľad.
Nezáleží na tom, či ide o studený vietor alebo mrazivý deň, vlastná udiareň prináša radosť a chuťový
zážitok. Vyúdiť môžeme aj syry a rôzne druhy mäsa, čo umožňuje experimentovať s celou škálou
chutí a doplniť ju môžete o korením alebo bylinkami. Môžeme údiť len menšie množstvo, skôr pre okamžitú spotrebu na chuť, alebo pripraviť viac surovín a konzumovať postupne. Pokiaľ teda dokážeme takú dobrotu uchovať na neskôr.
